|
|
Chocolademoussetaartjes Met Frambozencoulis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 ons Frambozen
40 gram Poedersuiker (of meer naar smaak)
Citroensap naar smaak
Vloeibare honing
2 ons Bitterechocolade
½ dl. Sterke koffie
5 Eieren
4 zakjes Vanillesuiker
2 dl Slagroom
50 gr. Suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Coulis: pureer de frambozen met de poedersuiker en het citroensap. Passeer dit door een fijne zeef. (voeg evt. naar smaak nog een likeur toe).
Mousse: breek de chocola en smelt dit au-bain-marie. Roer er de koffie door en laat half afkoelen.
Scheid de 5 eieren en klop het eiwit met 50 gr. suiker stijf (maak eerst de kom schoon met citroensap). Klop de dooiers schuimig met de vanillesuiker.
Klop de slagroom ook stijf. Meng de afgekoelde chocola met de dooiers, voeg daarna de slagroom toe en spatel als laatste voorzichtig (luchtig) de eiwitten er doorheen. In koelkast min. 3 uur laten opstijven.
|
|
|